Feidhm meaisín líonadh bia feola i bpróiseáil ispíní gairleog i dTuaisceart na Síne

Déantar an ispíní rósta gairleog thuaidh go ginearálta de muiceoil agus sicín, a bhfuil an t-iniúchadh sláinte tar éis a rith, tar éis cur, líonadh, líonadh, cócaireacht, pacáistiú agus stóráil. Cásálacha ispíní gairleog le haghaidh intestines muc dorcha bán, próiseas líonadh chun go leor cúr gairleog a chur leis, mar sin blas gairleog. Tá ispíní gairleog, mar chineál de ealaín na Síne, ar fáil go bunúsach ar fud na tíre, ina measc tá sean-ispíní gairleog Beijing go háirithe gan íoc.
I. Foirmle bhunúsach de ispíní gairleog
1. Marinade
Is féidir le salann inite agus siúcra gránaithe bán mar chomhábhair, cur chun cinn na móilíní uisce i feola agus saille a tháirgeadh imoibriú fisiciceimiceach a fhoirmiú struchtúr gelatinous, is féidir salann ról i leasaitheach, tá nítrít antioxidant agus a chur chun cinn feidhm dath gruaige.
2. Ábhair a tháirgeadh
Ispíní rósta gairleog déanta as muiceoil, sicín, uisce oighir, stáirse, spíosraí, lachtáit sóidiam, carrageenan, próitéin soy, púdar gairleog, leasaithigh cumaisc, blas muiceoil, etc., tá íon, aroma saibhir, blas maith agus blas níos uathúil.
Dhá, an próiseas táirgthe
Sórtáil feola amh → feoil talún → meascadh feola (ullmhú ábhair chúnta) → curing → rollta → líonadh bhfolús → cócaireachta → fuaraithe → pacáistiú i bhfolús → steiriliú → stóráil
Trí, an próiseas próiseála ar leith
1. Feoil amh a chóiriú agus a chaomhnú
Tar éis an fheoil amh a leá, bain éadain, cartilage, lymph, brú tráchta, salachar, etc., nigh an salachar agus an fhuil ar an dromchla le huisce glan, agus ansin taosc an t-uisce agus é a stóráil ag 0~6 céim .
2. Casadh agus leigheas
Cuir an muiceoil agus an sicín críochnaithe i grinder feola, measc an salann, an siúcra agus an nítrít, measc na comhábhair curing leis an bhfeoil talún, agus ansin marinate ar feadh 12h.
3. Rollaigh
Cuir an líonadh feola marinated isteach sa mheaisín kneading, tabhair aird ar a sheiceáil an bhfuil an sorcóir agus na codanna eile i ngnáthoibriú, cibé an bhfuil sé glan nó nach bhfuil uisce iarmharach ann. Tar éis an líonadh feola a chur isteach sa mheaisín kneading, seiceáil an bhfuil sé séalaithe agus bhfolús, agus socraigh luas an mheaisín go dearfach 40, droim ar ais 40, leanúnach 3h.
Ceithre, líonadh bhfolús
Luchtaigh an fheoil talún isteach sa hopper agus ardaigh isteach sa mheaisín meicniúla líonadh bhfolús é. Ullmhaigh méid cuí uisce mboilgeog chásála agus cuir ar an bhfeadán líonadh é. Coigeartaigh an luas líonadh agus fad 26 ~ 28cm.