Meaisín pacála folúis bia mara

Na buntáistí a bhaineann le meaisín pacáistiú folúis bia farraige

Is í an phríomhfheidhm atá ag pacáistiú folúis ocsaigin a bhaint, rud atá tairbheach chun milleadh bia a chosc. Tá an prionsabal sách simplí, mar is é gníomhaíocht na miocrorgánach is cúis leis an múnla bia agus an milleadh go príomha, agus éilíonn marthanacht an chuid is mó de na miocrorgánaigh (mar shampla múnla agus giosta) ocsaigin. Úsáideann pacáistiú folúis an prionsabal seo chun ocsaigin a bhaint as an mála pacáistithe agus as na cealla bia, rud a fhágann go gcaillfidh miocrorgánaigh a dtimpeallacht mhaireachtála. Tá sé léirithe ag turgnaimh, nuair a bhíonn an tiúchan ocsaigine sa mhála pacáistithe níos lú ná nó cothrom le 1%, go laghdaíonn luas agus atáirgeadh luas na miocrorgánach go géar. Nuair a bhíonn an tiúchan ocsaigine níos lú ná nó cothrom le 0. 5%, cuirfear bac ar an gcuid is mó de na miocrorgánaigh agus stopfar iad a atáirgeadh. .

Chomh maith le cosc ​​a chur ar fhás agus ar atáirgeadh miocrorgánach, tá ról tábhachtach ag dí -ocsaiginiú folúis freisin maidir le ocsaídiú bia a chosc. Tá cuid mhór d'aigéid shailleacha neamhsháithithe i mbianna olacha, atá ocsaídithe ag ocsaigin, rud a fhágann go mbíonn blas agus spoil ar bhia. Ina theannta sin, is é is cúis le ocsaídiú go gcaillfear vitimín A agus C, agus go ndéantar substaintí éagobhsaí i líocha bia a ocsaídiú, rud a fhágann go bhfuil dath dorcha. Mar sin, is féidir le dí -ocsaiginiú cosc ​​a chur ar mhilleadh bia go héifeachtach.

Ní hamháin go bhfuil feidhmeanna dí -ocsaiginithe agus dearbhaithe cáilíochta pacáistiú folúis ag pacáistiú folúis, ach tá feidhmeanna ann freisin mar fhriotaíocht brú, blocáil aeir, agus caomhnú, ar féidir leis an dath bunaidh, an cumhra, an blas, an cruth agus an luach cothaithe bia a choinneáil níos éifeachtaí ar feadh i bhfad.